কালবৈশাখী ঝড়ে হঠাৎ কাঁচা আম প্রাপ্তি ঘটলে মন্দ লাগেনা বরং মনটা বেশ খুশি হয়ে যায়। কয়েকদিন আগে আমারও বেশ কিছু কাঁচা আম প্রাপ্তি ঘটে। সেই আমগুলো দিয়ে আমের জেলী চাটনি বানিয়েছিলাম। এটা আমার বাড়ির সবাই বেশ পছন্দ করে। বানানো খুব সহজ। আর অনেক দিন পর্যন্ত রেখে খাওয়াও যায়।
কাঁচা আমের জেলী চাটনি। বানানো খুব সহজ। আর অনেক দিন পর্যন্ত রেখে খাওয়া যায়।
কাঁচা আমের চাটনির উপাদান (Ingredients):
- কাঁচা আম- 800 গ্রাম
- চিনি / গুড় / ব্রাউন সুগার - 250/350 গ্রাম (নিজের স্বাদ অনুযায়ী)
- সর্ষের তেল
- পাঁচ ফোড়ন
- শুকনো লঙ্কা
- তেজপাতা
- হলুদ
- নুন
- ভাজা গুঁড়ো মসলা
আমের চাটনি বানানোর পদ্ধতি (Instructions):
- আমের খোসা ছাড়িয়ে (আঁটি থাকলে বাদ দিতে হবে) লম্বা করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে।
- কড়াইতে তিন চামচ মতো সর্ষের তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা, পাঁচ ফোড়ন, তেজপাতা পুড়িয়ে নিয়ে কেটে রাখা আমগুলো দিয়ে নুন হলুদ দিয়ে ভাজতে হবে।
- সামান্য ভেজে নেওয়ার পর চিনি বা গুড় বা ব্রাউন সুগার (যেটা পছন্দ) দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। কিছুক্ষন পর চিনি বা গুড় গলে গিয়ে সুন্দর দেখতে হবে।
- আরো কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। চাটনি একটু ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে ভাজা গুঁড়ো মসলা ছড়িয়ে মিশিয়ে দিয়ে ঠান্ডা হতে দিতে হবে।
- চাটনি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হলে তবেই কৌটোয় ভরে ফ্রীজে রাখুন। ফ্রীজে রেখে 15 দিন পর্যন্ত এই চাটনি খাওয়া যেতে পারে।
রেসিপিটি আপনার কেমন লাগলো? আমাদের জানান নিচের ইমোজির মাধ্যমে।
রেসিপিটি আপনার ভাল লেগে থাকলে অবশ্যই শেয়ার করুন আপনার প্রিয়জনের সাথে।
0 Comments